C’est bientôt l’hiver et Noël, vous aspirez à une journée cocooning à la maison avec vos enfants… quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud gourmand à l’ancienne, avec de la guimauve, des chamallows et de la cannelle ? Retrouvez nos 3 recettes gourmandes pour vos soirées au coin du feu 🔥
Le chocolat chaud est une boisson chaude, constituée de chocolat ou de cacao (en poudre) avec du sucre, du lait ou de l’eau.
L’Historique du chocolat chaud
La consommation de chocolat par les Mayas dès 500 av. J.-C. est prouvée par les archéologues. La boisson était servie froide. À cette époque, les Mayas broyaient les graines de cacaos pour en faire une pâte qu’ils mélangent ensuite avec de l’eau, de la farine de maïs et d’autres ingrédients.
Durant ces temps, le chocolat était disponible pour toutes les classes sociales.
Les apports caloriques du chocolat chaud
Le chocolat est riche en sucre et le lait est source de lipides. Une tasse de chocolat chaud apporte 200 kcal (5 grammes de lipides, 27 grammes de glucides et 9 grammes de protéines).
Quels sont les bons ingrédients pour préparer le chocolat chaud
Il existe quatre ingrédients indispensables pour préparer le chocolat chaud.
Un fouet
Pour obtenir un chocolat mousseux, il va falloir fouetter sec.
Du lait
En entier ou demi-écrémé, le lait écrémé n’est pas du tout conseillé.
Du chocolat
Vous pouvez choisir entre le chocolat noir en tablettes ou en poudre. En revanche, le chocolat doit contenir au moins 50% de cacao pour qu’il ait le goût du chocolat, le pourcentage idéal est de 60 et 70%.
Pour le cacao en poudre, il est conseillé d’utiliser du cacao non sucré.
De la crème
Elle apporte une épaisseur et une onctuosité qui font tellement de bien.
Recette chocolat chaud
Il existe différentes recettes de chocolat chaud.
La recette à la française (chocolat chaud)
Pour 4 tasses, vous pouvez utiliser 150 g de chocolat noir et 30 cl d’eau.
Étapes à suivre :
- Hachez le chocolat,
- Déposez-le dans un saladier,
- Portez l’eau à l’ébullition, versez la moitié sur le chocolat et fouettez,
- Réservez le contenu dans la casserole où il y a l’autre moitié d’eau bouillante,
- Laissez frémir 5 à 10 minutes,
- Fouettez une dernière fois avant de servir.
La recette du chocolat à la viennoise
Pour 4 tasses, utilisez 150 g de chocolat noir, 60 cl de lait, 18 cl de crème liquide, 40 g de sucre glace et du cacao en poudre pour le décor.
Étapes à suivre :
- Hachez le chocolat au couteau,
- Retirez la casserole aux premiers bouillons et incorporez le chocolat,
- Fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu,
- Versez le chocolat dans la tasse.
La recette du chocolat à la brésilienne
Pour 4 tasses, utilisez 125 g de chocolat noir, 12 cl d’eau, 50 cl de lait, 80 g de sucre et 6 cl de café fort.
Étapes à suivre :
- Hachez le chocolat au couteau,
- Mettez-le dans une casserole avec l’eau,
- Faites fondre sur feu doux en fouettant,
- Faites chauffer le lait (avec le sucre),
- Ajoutez le lait sucré et continuez à remuer en attendant que le chocolat prenne corps,
- Ajoutez le café fort avant de servir.
Chocolat chaud maison
Pour préparer le vrai chocolat chaud maison, les quatre étapes suivantes sont indispensables.
Étape 1 : Mettez le lait dans une grande casserole à feu doux. Attendez que le lait soit tiède.
Étape 2 : Cassez vos tablettes de chocolat en morceaux.
Étape 3 : Ajoutez le lait tiède et remuez jusqu’à ce que le tout soit mélangé et ajoutez la crème fraîche.
Étape 4 : Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle.
Le chocolat chaud en Picardie
Le délice de Picardie est un chocolat chaud qu’on peut trouver dans la région de la Picardie. C’est un mélange des chocolats Azélia (35 %) et Cœur de Guanaja (80 %) avec le doux et très froid lait moussant à la noisette. Cette boisson chaude est décorée de noisettes pralinées, de chocolat et de citron confit.